– Jag vill att ni har ögonen på hur allt genomförs i kväll. Hur sker mötet med gästerna? Hur är servicen? Hur fungerar minglet i salen?
Läraren Lena Wolke har genomgång med gymnasieeleverna från Pihlskolans Restaurang- och livsmedelsprogram. På högskolan i Grythyttan är debuntantmiddagen en tradition sedan starten av utbildningen år 1990. Den gången välkomnades 17 nya studenter till skolan. På fredagskvällen hade debutantmåltiden 250 gäster.
– Numera är både ettor, tvåor och treor med på debuntanten. Tidigare hade vi den här välkomstmiddagen för nya studenter med sittande bord. I år har vi i stället en cocktail med mingel vilket är en nyhet för oss, berättar universitetsadjunkt Helene Gustafsson.
Nytt är också starten av ett utökat samarbete mellan högskolan i Grythyttan och Pihlskolan i Hällefors. Redan vid vårterminens avslut fanns gymnasieeleverna med och jobbade med universitetets studentmiddag. Nu skötte elever från Pihlskolan serveringen av mingelmenyn.
Den röda mattan har rullats ut utanför Måltidens Hus. Universitetsadjunkt Cecilia Lundquist och Stefan Wennström, nytillträdd prefekt på högskolan, välkomnar alla gäster personligen. Allt eftersom människor anländer visas de ned till Kalastorget i källaren. Även i måltidsbibliotektet serveras det mat och dryck.
I köket råder febril aktivitet. Allt i menyn ska bli klart i exakt rätt tid.
– Vi har samma meny som Restauranghögskolan serverade på Almedalsveckan i sommar på politikerveckan, berättar Henrik Olsson som driver restaurang Svensken och Dansken i Måltidens hus.
Antonia Andersson och May Dang är två av förstaårsstudenterna som är här i kväll.
– Det känns spännande. Och det är kul att få se de lokaler vi ska studera i, säger Antonia som ska läsa måltidsekologi vilket även May ska göra.