Kvarnen i Grythyttan är igång. Kjell och hans broder Lennart Möller arbetar tillsammans med mjölproduktionen.

– Vi mal ungefär 200 kilo spannmål per timme, berättar Kjell.

Tre våningar hög

Arbetet i kvarnen kräver tre våningsplan. På översta våningen fylls kvarnen på med spannmål. På mittenplanet arbetar kvarnstenarna och i källaren fylls säckar med färdigmalet mjöl. Mjölnarnas jobb är att se till att hela den processen fungerar, alltifrån påfyllning av nytt spannmål till byte av mjölsäckar.

Två 600 kilo tunga kvarnstenar sköter själva malningen. Den undre stenen ligger fast, medan den övre roterar. Sädeskornen mals mellan stenblocken.

– Man justerar avståndet mellan kvarnstenarna för att få den typ av mjöl man vill ha. Ett grövre mjöl kräver lite större avstånd än ett finmalet mjöl.

I dag mals det grahamsmjöl här. Så kallas osiktat vetemjöl malt med frökärnans skal. Lite senare ska dinkel (ett särskilt vete) provmalas. Nästa dag ska korn och råg malas.