5 m/s
Boeuf bourguignon
Relaterat
700 g svensk högrev
smör
2 gula lökar, skalade och delade
1 morot, i bitar
5 dl rött vin
5 vitpepparkorn
2 lagerblad
150 g helt bacon
200 g små skogschampinjoner
16 små steklökar
1 knippe bladpersilja
salt
peppar
ev smör
Potatispuré:
15 mandelpotatisar, skalade
1/2 dl mjölk
200 g smör
salt
vitpeppar
västerbottensost
Skär högreven i stora kuber och bryn i smör tillsammans med gul lök och morot. Häll på det röda vinet och lägg i vitpeppar och lagerblad, låt stå och småkoka sakta i ungefär 4 timmar, tills köttet är mört.
Tärna baconet och stek i en torr panna tillsammans med champinjonerna och steklöken,
avsluta med hackad persilja.
Sila av köttet och spara såsen, plocka bort morötterna och löken. Koka ner såsen tills den blir lite tjockare och smaka av med salt och peppar. Om man vill kan man lägga i en klick smör. Blanda ner köttet i såsen igen.
Koka potatisen i saltat vatten. Pressa den genom en potatispress när den är klar. Häll sedan på mjölken och vänd i smöret. Smaka av med salt, vitpeppar och riv ner västerbottensost efter smak.
Servering: Lägg grytan i mitten av tallriken, strö på baconblandningen och servera potatispurén vid sidan av.
Skicka SMS eller MMS med bild. Månadens bästa nyhetsbild belönas med 3 000 kronor. Skicka till 72019.
