Enligt NA den 9 juli 2012 har svenska folkets konsumtion av glass minskat från 14 liter per person och år i början av 1990-talet till tio liter år 2011. Förändringen är lättförklarad och sund.
I de svenska kokböckernas urmoder, den som Cajsa Warg fick publicerad 1755, beskrivs tillagning av glass: ”Vispa grädde med socker till ett hårt skum och slå på lite körsbär eller hallonsaft däruti, allenast så mycket att och så vidare”. Enligt Wikipedia i år är glass ett livsmedel vars huvudingredienser är socker, äggula samt grädde eller mjölk.
Men det stämmer inte alltid med glassbolagens innehållsförteckningar. Ett exempel kan vara ett av de stora glassbolagens produktområden som heter Klassiker och Barnglassar. I detta finns en klassikerlåda 20-pack. Enligt innehållsförteckningen ingår i de fyra glassorterna i lådan varken grädde, mjölk eller ägg. Huvudingredienserna tycks vara skummjölk, emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel. Sammanlagt finns ett femtontal tillsatser i de olika glassarna.
Själv tycker jag att smaken på de moderna glassarna helt saknar charm och sötman är frånstötande. En reklampajas som placeras utanför butiken ändrar inte på det. Men glass äts framför allt av barn. Kanske är barnen i dag inte heller så förtjusta i det som säljs som glass. Möjligen är dagens unga föräldrar så kloka att de inte vill mata sina barn med dessa hopkok av produkter.
En riktig glass kan faktiskt vara både god, läskande och näringsrik. Det är något att fundera på för glassbolagens försäljningschefer.
Ingemar Engstrand
Lindesberg